Placerl’orge dans un bol et recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper 1 heure. Dans un chaudron, mettre l’eau froide et l’os. Ajouter l’orge égouttée, porter à ébullition et écumer. Lorsque toute l’écume est enlevée, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Couvrir en laissant 1 pouce à découvert et mijoter pendant 1h à feu lent; Préparation Égoutter les tomates,réserver le jus. Mélanger les tomates,les oignons,l'ail et l'huile d'olive sur une plaque à rôtir. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 minutes. Ajouter le mélange de tomates dans une grande casserole. Soupeà l'orge et à la viande de 1recette play stop. Par 1recette Aucune photo. Ajouter une photo . A+ a-Ingrédients 1/2 oignons, coupés en petits dés 2 tiges céleri, coupé en petits dés 2 1/2 carottes, coupées en petits dés 10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement cash. Temps total Préparation 25 min. Cuisson 2-3 / 4 heures Fait du 22 portions 5-1 / 2 pintes Ingrédients 1 carcasse de dinde restante d'une dinde de 12 livres5 litres d'eauSOUPE3 tasses de dinde cuite en cubes1 boîte 28 onces de tomates cuites1 gros oignon, haché2 grandes carottes, déchiquetées1 tasse de céleri haché1 paquet 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés3/4 tasse de pois frais ou congelés3/4 tasse de riz à grain long non cuit4 cuillères à café de granules de bouillon de poulet2 cuillères à café de sel3/4 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de marjolaine séchée1/2 cuillère à café de thym séché instructions Placez la carcasse de dinde et l'eau dans un four hollandais ou une bouilloire. porter doucement à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure et la carcasse et jetez-la. Passer le bouillon dans une passoire garnie de fromage à fromage. Si vous l'utilisez immédiatement, enlevez la graisse ou réfrigérez-le pendant 8 heures ou jusqu'au lendemain; enlever la graisse de la surface. Le stock peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours ou congelé de 4 à 6 la soupe, remettre le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter la dinde, les légumes, le riz, le bouillon et les assaisonnements; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres. Soupe à l'orge et à la dinde Préparez le stock comme indiqué. Pour la soupe, omettez les tomates cuites et le riz. Porter le bouillon à ébullition; ajoutez 1 tasse d'orge de taille moyenne non cuite. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à découvert pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres. Apports nutritionnels 1 tasse 96 calories, 2 g de matières grasses 1 g de graisses saturées, 23 mg de cholestérol, 522 mg de sodium, 11 g de glucides 3 g de sucres, 1 g de fibres, 9 g de protéines. Publié à l'origine sous le titre Harvest Turkey Soup dans le livre de recettes Le goût de la maison, 1ère édition 27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 0753 L'orge est une des plus anciennes céréales cultivées. Alors, même si je suis convaincue qu'il ne faut pas abuser des céréales acidifiant, de temps en temps en hiver, l'orge est un apport intéressant en potassium, protéines et fibres et de digestion facile mais à éviter bien sur, chez les intolérants au soir, nous ne mangeons qu'une soupe et un yaourt ou un oeuf pour notre repas, c'est suffisant et notre unique gros repas est le midi car nous ne résistons pas à quelque petite tentation dans la journée, du genre petit pain ou fondant mandarine refait rcemment !, des craquages qui se tournent aussi vers les fruits, les noix et un peu de fromage on est addict ici.Il faut préférer l'orge mondé plutôt que l'orge perlé moins riche en d'habitude pour tout ce qui est vivant ce n'est pas le cas des céréales raffinées! il faut faire tremper quelques heures avant de cuire afin de développer les nutriments et utilisé des poireaux et des carottes, cuits à la vapeur douce avec des courgettes, c'est bien aussi, ça met plus de liantJ'ai fait tremper de l'orge pendant quelques heures compter 20 g par personneJ'ai fait un bouillon avec des herbes thym, laurier, fenouil, romarin curcuma, ail et un peu de miso, se sel et de poivreJ'y ai cuit l'orge deux fois une grosse ébullition puis stop entre chaque, pour cuire doucement à la chaleur du bouillon et économiser le gaz!. J'ai ensuite réservé l'orge et mis à la place les ébullition et mixage fin. Vérification de l' le tout et servir! on peut s'autoriser un ajout de crème ou de beurre...Je garde ma soupe quelques jours un peu épaisse, versée brûlante dans une bouteille, retournée, puis conservée au frigoMots-clés soupe, légumes, orge CARDAMOME Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes C'est ce que j'appelle une bonne soupe nourrissante et bien goûteuse! Par contre j'ai omis les pommes de terre, je trouvais que ça faisait un peu trop consistant. J'ai fait quelques changements à la recette originale. Voici celle que j'ai fait! Ingrédients 1 oignon en dés 2 tiges de céleri en dés 3 carottes en dés 3 pommes de terre en dés 1/2 petit navet en dés 2 gousses d'ail émincées ou pressées 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Épices au choix origan, basilic, persil pincée de chaque 1 tasse 200 gr d'orge perlé 7 tasses 1 litre + 750 ml de bouillon de poulet 2 tasses 500 ml de bouillon de boeuf Chauffer l'huile dans une casserole ou une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Saler, poivrer et assaisonner au goût. Ajouter l'orge, les pommes de terre et le navet. Faire sauter 2 minutes en brassant. Ajouter les bouillons. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge, les pommes de terre et le navet soient tendres. Note de l'auteur On peut mettre 8 tasses 2 litres du même bouillon. En ajoutant des champignons et des cubes de boeuf à ragoût coupés en petits dés, on obtient une soupe encore plus nourrissante! La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Source Kieve sur Recettes du Québec déclinaison Recette à imprimer

soupe à l orge à l ancienne